- 1 kg de pommes de terre à chair tendre
- Lait ou crème fraîche
- Beurre
- Noix de muscade
- Sel, poivre blanc
Faire bouillir de l'eau dans le fond de la cocotte minute (2 à 3 cm)
Faites cuire les pommes de terre épluchées environ 15 à 20 mn.
(Coupez-les si nécessaire, il faut qu'elles soient de la même taille pour une cuisson uniforme.)
Une fois cuites, écrasez-les ou passez-les au moulin à légumes.
Mettez la purée obtenue dans une casserole sur feu doux, et laissez-la sécher, qu'elle rende l'eau.
Ajoutez le lait ou la crème jusqu'à obtenir la consistance voulue.
La crème fraîche apportera un côté plus onctueux. Vous pouvez bien sûr mettre les deux !
Râpez un peu de noix de muscade, salez et poivrez.
- 1 kg de pomme de terre farineuses
- 250 g de lard fumé
- de 1 à 3 oignons blanc suivant leur taille
- sel, poivre
- 1 litre de vin blanc
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Coupez le lard en tranches fines.
Remplissez-la de pommes de terre et de tranches de lard puis oignon en alternant.
Verser le in blanc dans la cocotte et remplissez jusqu'au dessus des pommes de terre avec de l'eau.
Laissez mijoter 5h00 à feu doux.
(L'eau doit avoir diminué considérablement et les patates cuitent de façon à partir un peu en bouillie).
(Personnellement j'ajoute au milieu de la cocotte deux ou trois saucisse de Morteau).
- 8 à 10 pommes de terre suivant la taille
- 20g de beurre
- 2 cuillères à soupe rases d’herbes de Provence
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
Epluchez et lavez les pommes de terre. Fendez-les en lamelles mais en n’allant pas jusqu’au bout. Aidez-vous pour ce faire de 2 baguettes chinoises.
Déposez les pommes de terre dans un plat de cuisson. Répartissez le beurre sur les pommes de terre et arrosez avec l’huile. Saupoudrez avec les herbes, le sel, le poivre et le Piment d’Espelette
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour environ 50 minutes (voir plus) de cuisson, chaleur tournante.
Les pommes de terre doivent être bien dorées. Si ce n’est le cas, n’hésitez pas à choisir l’option grill pour les 5 dernières minutes de cuisson.
On peut aussi glisser entre les tranches de pommes de terre du lard, du laurier etc.
- 6 pommes de terre à chair ferme
- huile
- sel et poivre
- facultatif : 1 pincée de curry
- sauteuse avec couvercle
Eplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, puis en cubes. Ne plus les laver.
Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, y mettre les pommes de terre d'un coup, puis les enrober d'huile dans tous les sens avec une cuillère en bois.
Ajouter sel et poivre (et éventuellement curry), puis re-mélanger.
Porter à feu maximal et faire cuire avec le couvercle jusqu'à ce qu'une bonne odeur de pommes de terre grillées s'échappe... Ne pas les découvrir avant! Cela prend entre 3 et 5 minutes.
A ce moment là seulement, retourner les pommes de terre. Baisser la température de 2 graduations (pour mettre à feu moyen).
Remettre le couvercle, puis retourner les pommes de terre toutes les 3 min pendant 10 min.
Maintenant, elles sont cuites. Vérifier tout de même avec la pointe d'un couteau.
Aucune traduction ne spécifie avec exactitude le terme de "Rosti" .
Les pommes rissolées sont ce qu’il y a de plus approchant, mais la préparation en est différente.
Ingrédients pour 4 portions :
I kg de pommes de terre
500 g de lard maigre
50 g d’huile d’arachide
sel
Préparation :
1. Lavez et cuisez les pommes de terre la veille de la préparation, mais sans les éplucher. Elles resteront ainsi bien termes pour la réalisation de cette recette.
2. Pelez les pommes de terre en robe des champs. Râpez-les grossièrement et saupoudrez de sel.
3. Coupez le lard en petits des et faites-les revenir dans de l’huile.
4. Ajoutez les pommes de terre, mélangez et laissez rissoler sous contrôle, en bougeant constamment la galette formée dans la sauteuse.
5. Tassez avec une spatule en bois afin que la galette prenne forme et consistance.
6. Les Rosti sont rissolés à feu doux sur les deux côtés, pendant 15 min par côté, soit 30 nui au total.
7. Retournez sur un plat avant de servir.
Notre conseil :
L’addition de lard fumé n’est pas réellement indispensable.
Ceci constitue au mets hautement apprécié.
Autre Facon :
1. Râpez grossièrement les pommes de terre cuites la veille vous devez obtenir des bâtonnets de pommes de terre qui seront la base de vos "Rosti". (Il est également possible de faire des "Rostis" avec de fines rondelles).
utilisz: alors la râpe à concombre !!!
2. Mettez les lardons dans une sauteuse, faites-les revenir en les tournant constamment. Ajoutez les pommes de terre, rissolez le tout. Tassez avec une spatule et faites cuire 15 min de chaque côté, sur un petit feu et tout en veillant à ce que les pommes de terre ne brûlent pas.
3. Quand les Rosti sont rissolés d’un côté, retournez-les pour procéder de la même façon de l’autre côté.
Travaillez avec précautions pour éviter de casser la galette de pommes de terre.
4. Vous pouvez compléter votre recette en ajoutant quelques lamelles de gruyère ou de Comté sur vos Rosti. Si vous placez un couvercle sur la sauteuse, le fromage se mettra à fondre doucement.