- 250 g de pâtes au blé complet
- 1 concombre
- 3/4 tomates
- 6 oeuf cuit dur
- 120gr maïs "une petite boite"
- champignon de paris "une petite boite"
- gruyère
- Dés de jambon
- Huile, vinaigre
- Sel, poivre
1- Faites cuire les pâtes selon les indications notées sur l’emballage.
Une fois cuites, laissez-les refroidir une vingtaine de minutes.
Pour éviter qu’elles ne collent ensuite, versez un filet d’huile.
2- Coupez le concombre en dès, les tomates et les oeufs en morceaux, le gouda en petits cubes.
Pour finir:
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, le concombre, les tomates, les oeufs, les champignon, les dés de jambon le maïs et le fromage.
Assaisonnez le tout et mélangez à nouveau.
Il est tout à fait possible de remplacer les pâtes au blé complet par du riz complet ou du Blé (Ebli)
Pâte à tarte
lardons ou allumette
Dés de jambons
Tomate italienne pelée
Emmental
Herbe de Provence.
Griller les lardons, pendant ce temps étaler la pâte et la piquer avec une fourchette.
Étaler les lardons et le jambon sur la pâte.
Disposer les tomates coupées en deux et recouvrir d'emmental râpé.
Mettre des herbes de Provence et cuire 25mn environ à 180°.
Pour 3 crêpes épaisses
Lait 1/2 écrémé : 25 cl
Beurre doux : 60 g
Œuf : 1 pièce
Farine de blé : 70 g
Farine de sarrasin (blé noir) : 55 g
Sel fin : 2 pincées
Pour la garniture
Tranches de Jambon blanc : 3 pièces
Œufs : 3 pièces
Gruyère râpé : 150 g
Sel fin : 3 pincées
Beurre doux : 60 g
Pour la pâte à crêpes
Pour la pâte à crêpes : dans un bol, réunir les farines et le sel.
Casser l'œuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait tout en fouettant énergiquement.
Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.
Réaliser les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.
Pour la garniture
Dans une poêle chaude, faire fondre 10 g de beurre puis réchauffer doucement une crêpe.
Casser un œuf au centre, le parsemer de gruyère et l'assaisonner de sel et de poivre.
Lorsque l'œuf est cuit et que le gruyère a fondu, ajouter une tranche de jambon coupée en morceaux.
Renouveler l'opération pour les autres crêpes.
Servir aussitôt.
1 œuf + 1 jaune
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de crème
33cl de lait
Du pain Sec "De belle tranche" (si possible un pain boule !!!).
6 pomme de terre
Lardons (Allumette)
2 Munster
- Cuire les pomme de terre à L'eau.
- Porter à ébullition 33cl de lait
- délayer jusqu'à obtention d'un mélange blanc:
- 1 œuf + 1 jaune + 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de crème
Incorporez le lait à la migaine.
- tremper le pain dans la migaine et le brunir à la poêle des deux côtés
- Couper les pomme de terre en dés et les mettre sur le pain.
- Déposer des allumettes sur les pomme de terre et recouvrir avec des tranche de munster.
- Passer au four afin de faire fondre le munster sur les lardons et pomme de terre.
Ingrédient pour 6 gourmands :
● 500 g de noix de veau
● 500 g d'échine de porc
● 2 pâte feuilletée
● 2 pâte brisée
● 4 échalotes
● 1 oignon coupé en 4
● 1 tête d'ail
● 2 càs de persil coupe fin
● 1 dl de vin blanc sec
● sel, poivre
● 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation :
La veille : tailler la viande en cubes d'1/2 cm. La déposer dans un saladier, ajoutez les 2 échalotes pelées et ciselées, puis le persil, mélanger le tout.
- Ajouter le vin, saler et poivrer et mélanger encore.
- Recouvrir la farce d'un film alimentaire, laisser mariner 12 heures au réfrigérateur. (remuer la farce de temps en temps)
- Placer la pâte à tarte sur une plaque (farinée) allant au four, déposer la farce marinée au centre, prendre soin de laisser 4 à 5 cm tout autour. Rabattre chaque côté vers le centre. Presser délicatement du bout des doigts pour bien faire adhérer les 2 épaisseurs de pâte entre elles.
- Badigeonner cette pâte garnie de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, tracer des petits trait sur la pâteà l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
- Avec la pointe d'un couteau, réaliser 2 petites cheminées afin de faciliter l'évacuation de la vapeur de la cuisson.
- Entreposer ce pâté 30 mn au réfrigérateur avant de l'enfourner.
- Préchauffer le four à 200 °C, en position ventilée de préférence.
- Glisser le pâté à mi-hauteur et laissez cuire 45 mn à 200 °C puis 15 mn à 175 °C.
Ingrédient pour 4 Personnes :
● 4 œufs
● 4 tomates
● 2 biscottes
● 1 gousse d’ail
● 20 cl de coulis de tomate
● 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
● Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Lavez les tomates et essuyez-les. Découpez un chapeau sur chaque tomate puis retirez la pulpe.
- Retournez les tomates vidées sur une grille. Laissez-les égoutter pendant 10 minutes.
- Au bout de ce temps, pelez et hachez l’ail.
- Émiettez les biscottes et mélangez-les avec l’ail. Parsemez-en l’intérieur des tomates vidées.
- Cassez un œuf entier dans chaque tomate sans crever le jaune. Parsemez de ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
- Versez le coulis de tomate dans un plat allant au four.
- Placez les tomates dans le plat. Enfournez pendant 10 minutes.
- A la sortie du four, dressez les tomates dans les assiettes. Nappez-les de coulis de tomate.
- Dégustez accompagné de mouillettes de pain.