Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 4 aubergines
• 300 g de boeuf hachée (ou chair à saucisse)
• 3 tomates
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• fromage râpé (mozzarella, parmesan ou gruyère, ...)
• basilic
• huile d'olive
• sel, poivre
Préparation :
- Commencez par préchauffer votre four à th.6 (18O °C).
- Lavez vos aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Ensuite, quadrillez leur chair en prenant soin de ne pas abimer la peau. Il est nécessaire que la peau reste intacte afin que l’on puisse garnir ensuite les aubergines de viande. Si l’aubergine se perce, elle tomberait à la cuisson.
- Enfournez vos aubergines au four 30 min et arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
- Faites cuire la viande hachée 4 à 5 min avec l’ail et l’oignon a feux doux
- Salez et poivrez puis laissez cuire encore 5 min avec tomates concassées a feux doux ou (dés de tomates)
- Arrêtez la cuisson et mettez le basilic.
- Lorsque vos aubergines sont cuites, sortez-les du four, en essayant de me pas vous brûler. Commencez à les vider en prenant soin de ne pas les abîmer.
- Mélangez la farce de viande avec la chair des aubergines et commencez à farcir ensuite les aubergines avec la préparation.
- Pour plus de gourmandise, parsemez vos aubergines farcies à la viande avec du fromage râpé et laissez-les gratiner au four pendant 30 min.
Pour 1 Aubergine
Ingrédients :
- 1 Bûchette de chèvre
- 1 aubergine
- 1/2 oignon
- 1 tomate
- 1 cuillère a café de miel
- Thym et origan
- Gruyère râpé
- Sel, poivre
Préparation :
• Coupez l’aubergine en deux dans la longueur et faites-la cuire 10 minutes au micro-ondes dans un plat recouvert de film alimentaire (n’oubliez pas de faire de petits trous pour que cela n’explose pas).
• Faites revenir l’oignon en petits dés, laissez-le fondre, puis faites-le caraméliser en ajoutant le miel (tout ça prend 10 min environ).
• Videz les aubergines à l’aide d’une petite cuillère, coupez grossièrement la chair, et ajoutez-les dans la poêle.
• Ajoutez enfin la bûchette émiettée à la mixture.
• Remplissez les coques d’aubergine avec cette farce, parsemez de gruyère râpé et enfournez à 200° pendant 20 minutes.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de veau
- 200 g de porc
- 100 g de comté râpé
- 20 cl de crème liquide
- 2 fines tranches de lard fumé
- 1 pâtisson
- 1 noisette de beurre
- 1 c. à s. de romarin
- 1 c. à s. d'huile
- 1 oignon
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation :
- Faites cuire le pâtisson dans de l'eau bouillante salée (20 à 30 minutes environ pour un gros pâtisson, 10 minutes pour plusieurs petits).
- Retirez-le de l'eau et laissez-le tiédir avant de couper le chapeau et de retirer les graines.
- Récupérez ensuite la chair à l'aide d'une cuillère (attention de ne pas percer la peau), hachez-la grossièrement au couteau.
- Réservez la chaire.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Hachez au robot les viandes et le lard.
- Emincez finement l'oignon.
- Faites suer l'oignon dans le beurre et l'huile.
- Augmentez le feu et faites cuire les viandes environ 5 minutes.
- Ajoutez la chair du pâtisson et faites dessécher environ 5 minutes.
- Ajoutez la crème, le romarin, 1/3 du comté, salez, poivrez et laissez réduire quelques minutes.
- Remplissez le pâtisson de farce et fermez-le avec son chapeau.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Retirez le chapeau, saupoudrez de comté et faites gratiner.
- Servez aussitôt.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- sel
- poivre
- beurre
- persil
- thym
- 3 oignons
- 4 tomates (ou 8 petites)
- 500 g de chair à saucisse
- 2 gousses d' ail
Préparation :
- Eplucher et hacher les oignons. Eplucher et hacher les gousses d'ail.
- Mettre la moitié des oignons dans la chair à saucisse. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et un peu de persil.
- Couper le haut des tomates et les évider. Poivrer et saler l'intérieur. Mettre la farce à l'intérieur et remettre les chapeaux.
- Mettre le reste des oignons dans un plat avec la chair des tomates.
- Mettre les tomates farcies dans le plat. Parsemez d'un peu de thym et mette une noisette de beurre sur chaque tomates. Faire cuire au four chaud à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure environ.
- Servir avec du riz.