Pour 5 bocaux
Ingrédients :
- 2 kg de grosses courgettes
- 2 oignons
- 1 cuiller à café de poivre en grains
- 150 g de sel
- 4 cuillers à soupe de curry
- 1/2 litre de vinaigre de cidre
- 350 g de sucre
Préparation :
- Jour 1
Couper la courgette lavée et épépinée en dés d’environ 2 cm.
Couper l’oignon en rondelles fines à la mandoline (2 mm au moins).
Mettre les courgettes et l’oignon dans un saladier et saupoudrer de sel pour les faire dégorger. Couvrir et mettre au frais 24 heures.
- Jour 2
Bien rincer le mélange courgettes-oignons et égoutter le tout.
Préparer le sirop avec le vinaigre de cidre, la même quantité d’eau, le sucre, le poivre et le curry. Porter à ébullition, puis verser sur les courgettes. Couvrir d’un film, laisser refroidir et laisser au frais une nuit.
- Jour 3
Égoutter les courgettes, en récupérant le sirop dans une casserole. Porter le sirop à ébullition et verser sur les courgettes.
Couvrez, laissez refroidir et laissez reposer 24 h au réfrigérateur.
- Jour 4
Préparer des bocaux propres ou stérilisés.
Porter le mélange courgettes-sirop à ébullition quelques minutes pour stériliser.
Verser dans les bocaux et fermer tout de suite.
Attendre 15 jours avant de déguster. Se conserve très bien.
info_post_scriptum
Cette recette est surprenante et excellente, soit à l’apéritif, soit en condiment avec du porc.
Elle se fait sur 4 jours.
Le rinçage est important pour que la recette ne soit pas trop salée.
J’utilise des bocaux de moutarde d’1kg.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 500g de bonnes tomates cerises avec leur pédoncule
- 15cl de vinaigre blanc
- 15cl d’eau
- 150g de sucre blond de canne
- 150g de miel d’acacia
- 1 morceau d’écorce de cannelle
- 1étoile de badiane
Préparation :
- Ébouillantez 20secondes à peine les tomates cerises et enlevez la peau en prenant soin de conserver le pédoncule.
- Répartissez-les dans des pots à confiture,
- Portez à ébullition le vinaigre, le sucre, le miel, la cannelle et la badiane.
- Versez le liquide bouillant sur les tomates.
- Fermez les pots et retournez-les jusqu’à refroidissement.
Réservez au réfrigérateur et dégustez-les à volonté.